Вчера пекла пиццу и вспомнила, что этого рецепта нет в моём сообществе Вконтакте. А тесто это самое удачное для пиццы. Оно по рецепту знаменитого Питера Рейнхарта, хрустящее, с большими порами. Тесто можно хранить в холодильнике и печь пиццу ещё 2 дня. Сейчас я замешиваю тесто в миксере, что сильно облегчает и ускоряет процесс, соус для пиццы делаю летом и замораживаю ( сейчас как раз утилизирую остатки с прошлого года, рецепт его добавлю в сезон). Обычно делаю половину порции, получается 2 стандартные пиццы, для нас в самый раз)))
*далеко не в каждой пиццерии можно попробовать такую вкусную пиццу!
РЕЦЕПТ:
Тесто:
680 гр. пшеничной муки
14 гр. соли
9 гр. прессованных дрожжей ( или 3 гр. быстродействующих)
28 гр. сахара ( или мёда)
480 гр. воды ( 450 ...480 гр)
2 ст. л. оливкового масла
Начинка:
сыр моцарелла ( или другой)
колбаса
томаты
базилик
Соус:
500 гр. протёртых томатов
1/4 ч.л. сушенного чеснока ( или 1 зуб. свежего)
1/2 ч.л. сушенного базилика
1/2 ч.л. соли ( или по вкусу)
Пиццу нужно выпекать при 250 °С - 10...12 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
#пицца #тестодляпиццы #Шобутинская #классическаяпицца #шобутинскаярецепты
QHD3:57Фокачча "1000 пузырьков" холодного брожения, приготовленная без долгого вымешивания теста, с тонкой корочкой! Рецепт: Фокачча 1000 пузырьков без замеса теста (форма 32*25 см) 520 г муки с содержанием белка не менее 11 г (у меня Манитоба) 400 - 450 г тёплой воды (у меня 450 г) 10 г прессованных дрожжей или 4 г сухих 30 г оливкового масла 11 г соли Выпекать фокаччу нужно при 240-250 - 13...14 минут на самом нижнем уровне в духовке. #фокачча...
ФОКАЧЧА "1000 пузырьков" без замеса теста!
2026-04-27 11:34
71.2K











