И весь секрет знаменитой неаполитанской пиццы, конечно же, в тесте. Тесто готовят методом длительного брожения. Поэтому основа получается лёгкая, слегка хрустящая, с пышным и воздушным бортиком. В Италии подобное тесто длительного брожения назвали бы «очень легко усваиваемым». В холодильнике такое тесто можно хранить 24 - 48 часов.
Рецепт:
Неаполитанская пицца (2 шт диаметром 25 см)
Тесто:
340 г муки для пиццы (белок 12%)
240 мл воды
4 г прессованных дрожжей
7 г сахара
7 г соли
13 г оливкового масла
Соус для пиццы (на 2 порции теста):
200 г протёртых томатов
базилик, орегано
1 зуб. чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
щепотка чёрного перца
Выпекать пиццу нужно при максимальной температуре - 240 °С режим верх/низ + конвекция - 6...7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
#пицца #неаполитанская_пицца #тесто_для_пиццы
QHD3:35ХЛЕБ в рукаве: пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится! Без специальных форм и казана, очень простой и быстрый рецепт! Рецепт: 750 г муки 450 г воды 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих 20 г растительного масла 15 г сахара 15 г соли + рукав для запекания Выпекать хлеб нужно при 200 °С - 50 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. #хлеб #Шобутинская #пшеничный_хлеб #хлеб_в_рукаве
ХЛЕБ в рукаве: пышный, с тонкой хрустящей корочкой!
2026-01-27 19:33
111.7K
