Хоккайдо - знаменитый японский молочный хлеб, его пекут с добавлением хлебной заварки, она делает мякиш хлеба более влажным, воздушным и продлевает свежесть! Волшебный хлеб!
РЕЦЕПТ:
Хоккайдо или Японский молочный хлеб ( форма 30*11 см)
Tangzhong (заварка):
20 г муки
100 мл воды
Тесто:
заварка
350 г муки
35 г сахара
7 г соли
1 яйцо, большое
110 мл молока
10 г сухого молока
15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих быстродействующих)
30 г сливочного масла, комнатной температуры
Для смазывания ( по желанию):
1 яйцо
1 ст.л. молока
Хлеб нужно выпекать при 190 °С - 30 минут. Уровень в духовке самый нижний.
#хоккайдо_хлеб #японский_хлеб #Шобутинская #Hokkaido_bread
QHD3:57Фокачча "1000 пузырьков" холодного брожения, приготовленная без долгого вымешивания теста, с тонкой корочкой! Рецепт: Фокачча 1000 пузырьков без замеса теста (форма 32*25 см) 520 г муки с содержанием белка не менее 11 г (у меня Манитоба) 400 - 450 г тёплой воды (у меня 450 г) 10 г прессованных дрожжей или 4 г сухих 30 г оливкового масла 11 г соли Выпекать фокаччу нужно при 240-250 - 13...14 минут на самом нижнем уровне в духовке. #фокачча...
ФОКАЧЧА "1000 пузырьков" без замеса теста!
2026-04-27 11:34
71.2K









