Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: [ Ссылка ] . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]
Можно ли ставить хлеб в холодную духовку, что такое соя кабуль и при чём тут вустерский соус, когда важнее вкус, а не технология, почему вареники трескаются после заморозки, как готовить бешамель без комков, зачем добавляют яйца в пюре, какой алкоголь уместен в кулинарии и многое другое в новом выпуске "Вопросы шефу".
Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски рубрики.
⸻
Таймкоды:
0:00 Вступление
0:35 Хлеб в холодной духовке — ошибка или приём?
1:32 Что такое соя кабуль и чем её заменить сегодня
2:27 Что важнее: вкус, технология или мнение гостей
4:18 Почему вареники трескаются после заморозки?
6:44 Как правильно готовить бешамель
7:34 Свиной бульон: можно ли улучшить вкус
9:10 Зачем добавляют яйца в пюре и стоит ли это делать
11:07 Алкоголь в кулинарии: что, куда и зачем
14:16 Уксус в дрожжевом тесте — миф или польза
15:03 Крошево и серые щи: есть ли смысл готовить дома
17:06 Как в ресторанах делают мягкие стейки
18:46 С чем сочетается копчёный вкус
19:35 Где купить книги и курсы Лазерсона
22:40 Заключение
⸻
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]
#вопросышефу #вопросответ #шефповар #кулинарные_советы #рецепты #Лазерсон #кулинария #зоналазерсона
4K17:42Следите за нами в социальных сетях: Почему курицу в су-виде готовят при 65°C и не опасно ли это, что можно сделать из утиного жира и кожи, нужно ли добавлять яйцо в котлетный фарш, как хранить домашний чесноки многое другое — на все эти вопросы отвечаю в новом выпуске рубрики «Вопросы шефу». Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски рубрики. ⸻ Таймкоды: 0:00...
СУ-ВИД и САЛЬМОНЕЛЛА, как спасти рыбу с запахом ТИНЫ и почему КОТЛЕТЫ разваливаются? Вопросы ШЕФУ #18
2026-03-15 12:00
6.3K
