Почему ВАРЕНИКИ трескаются, зачем ЯЙЦА в пюре и как готовят бюджетные СТЕЙКИ? Вопросы ШЕФУ #17

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: [ Ссылка ] . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.

Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]

Можно ли ставить хлеб в холодную духовку, что такое соя кабуль и при чём тут вустерский соус, когда важнее вкус, а не технология, почему вареники трескаются после заморозки, как готовить бешамель без комков, зачем добавляют яйца в пюре, какой алкоголь уместен в кулинарии и многое другое в новом выпуске "Вопросы шефу".

Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски рубрики.

⸻
Таймкоды:
0:00 Вступление
0:35 Хлеб в холодной духовке — ошибка или приём?
1:32 Что такое соя кабуль и чем её заменить сегодня
2:27 Что важнее: вкус, технология или мнение гостей
4:18 Почему вареники трескаются после заморозки?
6:44 Как правильно готовить бешамель
7:34 Свиной бульон: можно ли улучшить вкус
9:10 Зачем добавляют яйца в пюре и стоит ли это делать
11:07 Алкоголь в кулинарии: что, куда и зачем
14:16 Уксус в дрожжевом тесте — миф или польза
15:03 Крошево и серые щи: есть ли смысл готовить дома
17:06 Как в ресторанах делают мягкие стейки
18:46 С чем сочетается копчёный вкус
19:35 Где купить книги и курсы Лазерсона
22:40 Заключение
⸻

По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]

#вопросышефу #вопросответ #шефповар #кулинарные_советы #рецепты #Лазерсон #кулинария #зоналазерсона