ТОРТ Фисташковый с Малиной🍰 Идеальный фисташковый бисквит и фисташковый крем!

Фисташковый торт с малиной (диаметр 21 см, вес 2,3 кг)
Фисташковый бисквит (диаметр 21-22 см):
5 яиц С1
170 г сахара
120 г муки
40 г кукурузного крахмала
40…50 г фисташковой пасты ( у меня 100% ОрехПродукт)
краситель (по желанию)

Малиновая начинка (конфи):
250 г замороженной малины
80 г сахара
8 г желатина + 40 г воды
6 г кукурузного крахмала

Пропитка для бисквита:
120 мл молока
10 г сахара

Фисташковый крем:
250 г маскарпоне
320 г творожного сыра
150 г сливок 33-35%
130 г сахарной пудры
60…70 г фисташковой пасты

Крем для покрытия:
350 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
150 г сливочного масла 82%

Выпекать бисквит нужно при 170°С - 45…50 минут.

*Фисташковая паста у меня натуральная, 100%. Она не даёт красивый цвет, поэтому я добавляю пищевой краситель. У меня был Art Color цвет фисташка, добавила 8-9 капель (в бисквит). Можно просто зелёный. Чем больше красителя, тем насыщеннее будет цвет. Бывают фисташковые пасты 60-80%, в их составе уже есть краситель. Это нужно учитывать.

#фисташковый_торт #торт #бисквитный_торт