Как ЗАМОРОЗИТЬ блюда с КАРТОШКОЙ? Любимые блюда в СУ-ВИД и ШАШЛЫК от ШЕФА. Вопросы ЛАЗЕРСОНУ #16

Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]

Как правильно размораживать продукты, зачем нужен су-вид, что делать со сливками, в которых стоит ложка, почему мясо не пускает сок на луке, как спасти картошку после заморозки и при какой температуре запекать рыбу, чтобы не пересушить. Всё честно, с юмором и по делу.

Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски рубрики.

⸻

Таймкоды:
0:00 Вступление
1:19 Как правильно размораживать продукты — микроволновка или холодильник?
3:16 Пользуетесь ли вы технологией су-вид?
5:00 Что делать с густыми сливками, в которых ложка стоит?
6:29 Почему мясо на луке выделяет меньше влаги?
7:18 Соус из хлеба и грецких орехов — рецепт?
8:13 Что происходит с картошкой после заморозки и как этого избежать?
9:48 Почему кислота по-разному влияет на мясо и картошку?
11:10 Как ухаживать за чугунной сковородой и можно ли её использовать на индукции?
12:47 При какой температуре запекать рыбу, чтобы не пересушить?
14:14 Любимый рецепт шашлыка — без замачивания и с правильным маринадом
16:16 Стоит ли использовать топлёное масло и в каких блюдах?
17:00 Почему паштеты нельзя готовить в автоклаве
17:35 Что приготовить, если вечером собираются три парня?
18:32 Заключение

⸻

По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]

#вопросышефу #вопросответ #шефповар #кулинарные_советы #рецепты #Лазерсон #кулинария #зоналазерсона