Мой идеальный завтрак? Как варить коллагеновый бульон? Заморозка овощей. Ответы шефа на ВОПРОСЫ #9

Забирайте мой гайд по специям и готовьте, как профессионал: [ Ссылка ]

Смотрите новые выпуски Зоны Лазерсона раньше всех! Эксклюзивно на VK Видео: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]

Новый выпуск с ответами на ваши вопросы! Сегодня я расскажу: можно ли замораживать помидоры и кабачки? Когда и какой перец лучше использовать? Какой идеальный завтрак для меня? И отвечу на многие другие интересные вопросы.

Делитесь видео и оставляйте ваше мнение и вопросы в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________

Таймкод:
0:00 Вступление
0:07 Можно ли замораживать помидоры или томатный сок на зиму?
0:30 Оливки зелёные и чёрные – есть ли разница в какое блюдо что класть?
2:10 Отчего при квашении капусты бывает вязкий рассол?
2:30 Что такое комбижир?
2:50 Какую рыбу посоветуете на котлеты, чтоб не дорого, но вкусно?
3:35 Уместно ли вместо муки добавлять кукурузный крахмал при приготовлении крема для торта?
4:15 В каких случаях лучше использовать перец душистый или чёрный? И в каких случаях лучше горошком, а когда молотый? И принято ли вообще молоть душистый?
5:40 Делаете ли вы определённые свои ритуалы перед приготовлением еды, или началом рабочего дня?
7:10 Какие приправы можно добавить в рассол для селёдки вместо кассии, лаврового листа, перца горошком и гвоздики? Какие приправы еще подходят для засола селёдки?
7:55 Какие любимые принципы Вашего идеального завтрака?
8:45 Что думаете о коллагеновом бульоне, который варится на говяжьих костях полтора суток? Как правильно его готовить и для чего рекомендуют кости сбрызгивать перед варкой уксусом?
И для чего смазывают мясо лёгким раствором уксуса перед запеканием в рецептах буженины?
10:05 Как и в каком виде лучше замораживать кабачки и баклажаны?
11:10 После заправки картофельного пюре, надо ли его взбить миксером?
11:40 Заключение
____________________

По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]

#интервью #шеф-повар #рецепт#Лазерсон