Промокод «ЦЫПА» — скидка на новый КУРИНАРНЫЙ курс! Забирайте по ССЫЛКЕ: [ Ссылка ] . Там мы разбираем не просто рецепты, а принципы работы с курицей.
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]
Канал в MAX: [ Ссылка ]
Дорогие друзья, сегодня рубрика «Готовлю по старинной книге». На этот раз — камбала на белом вине по рецепту из кулинарной книги 1885 года. Поговорим о том, почему рыбу здесь не жарят, а именно томят под крышкой, зачем белую сторону камбалы натирали лимоном и как правильно работать с желтком, чтобы соус получился гладким, шелковистым и не свернулся.
Делитесь своим мнением в комментариях. Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
⸻
Камбала — 1 шт.
Лук — 1/3 шт.
Лимон — 1/3 шт.
Белое вино — 1/2 стакана
Петрушка — 15 г
Дроблёный чёрный перец
Растительное масло
Соус Норманд:
Бульон из камбалы
Сливки 20% — ~80 мл
Сырой желток — 1 шт.
Петрушка — 10 г
Соль — по вкусу
⸻
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]
#камбала #камбаланабеломвине #старинныйрецепт #соуснорманд #французскаякухня #рыба #рецептыЛазерсона #ЗонаЛазерсона
4K9:02Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня приготовим блюдо, которое наверняка удивит многих: рагу из огурцов по рецепту 1892 года. Покажу, зачем из огурцов удалять семена, почему для этого рецепта лучше взять мясистые огурцы, как их правильно томить с уксусом, сливочным маслом, сахаром и специями. А главный фокус — необычный загуститель: пережжённая мука с маслом. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте...
Рецепт из 1892 ГОДА: горячее рагу из огурцов! Проверка старинного рецепта от Лазерсона
2026-09-06 12:00
7.7K
