Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]
Сегодня проверяю рецепт 1902 года из книги Зеленко — французские клёцки с сыром. В книге они названы «клёцки с пармезаном», здесь используется заварное тесто — как для эклеров, но вместо целых яиц добавляются только желтки, а потом — пармезан и взбитые белки. Получается воздушное, нежное, почти суфлейное блюдо, которое подаётся с растопленным сливочным маслом и тертым сыром.
Делитесь рецептом с родными и оставляйте своё мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
⸻
Взбитые белки:
• Сырой белок — 1½ шт.
• Соль — 2 щепотки
Тесто:
• Вода — ½ стакана
• Растопленное сливочное масло — ¼ стакана
• Мука — ½ стакана
• Сырой желток — 2½ шт.
• Соль — 1 щепотка
• Взбитые белки
• Тёртый пармезан — 50 г
Для подачи:
• Растопленное сливочное масло — 1 ст.л.
• Тёртый пармезан — по вкусу
____
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]
#старинныерецепты #клёцки #французскаякухня #заварноетесто #сыр #пармезан #рецепт #Лазерсон #зонаЛазерсона #рецепты
4K9:02Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня приготовим блюдо, которое наверняка удивит многих: рагу из огурцов по рецепту 1892 года. Покажу, зачем из огурцов удалять семена, почему для этого рецепта лучше взять мясистые огурцы, как их правильно томить с уксусом, сливочным маслом, сахаром и специями. А главный фокус — необычный загуститель: пережжённая мука с маслом. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте...
Рецепт из 1892 ГОДА: горячее рагу из огурцов! Проверка старинного рецепта от Лазерсона
2026-09-06 12:00
7.7K
