Забирайте мои гайды по специям, курсы по котлетам, соусам, супам и праздничные меню, готовьте, как профессионал: [ Ссылка ]
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: [ Ссылка ]
Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]
Сегодня готовлю блюдо из книги для поваров 1952 года — рыбу с соусом по-матросски. Покажу, как правильно припустить судака, зачем здесь сразу три вида жидкости и почему анчоусы в этом соусе работают не как рыба, а как усилитель вкуса.
Делитесь рецептом с родными и оставляйте своё мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
⸻
• Судак — 1 шт.
• Шампиньоны — 3 шт.
• Соль — по вкусу
Соус по-матросски:
• Лук — 1/3 шт.
• Морковь — 1/3 шт.
• Стебли петрушки — 10 г
• Сливочное масло — 15 г
• Мука — 1 ст.л.
• Молоко — 150 мл
• Отвар из шампиньонов — 150 мл
• Рыбный бульон — 200 мл
• Белое вино — 30 мл
• Паста из анчоусов — 1/2 ч.л.
• Петрушка — 10 г
____
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: [ Ссылка ]
#рыбассоусомпоматросски #судакрецепт #рыба #старинныйрецепт #рыбноеблюдо #Лазерсон
4K12:25Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим бабаевский калакурник — рыбный пирог с Вологодщины, блюдо вепсов, финно-угорской кухни. Разберёмся, как правильно замесить тесто из смеси ржаной и пшеничной муки, зачем делать луковую подушку, как правильно посолить рыбу и почему здесь не нужен сложный набор специй. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...
Судак ВНУТРИ теста — забытый рецепт Вепсов! Бабаевский КАЛАКУРНИК. РЕЦЕПТ от Лазерсона
2026-04-08 13:00
74.4K
