Лекция Ильи Лазерсона "Принципы ПРАЗДНИЧНОГО меню" в ПРЯМОМ ЭФИРЕ! + Вопрос-ответ!

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня покажу сырники, которые ломают привычные представления об этом блюде. Потому что сырники, товарищи, бывают не только сладкими. Поговорим о том, почему несладкие сырники гораздо стабильнее сладких, зачем протирать творог через сито, как правильно работать с сахаром в сырниковом тесте и почему вяленые помидоры так хорошо сочетаются с творогом. А ещё покажу мой любимый способ формовки...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня приготовим очень интересный салат с бараниной. Делитесь своим мнением в комментариях. Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. Поговорим о том, почему жареный лук недооценён в салатах, зачем редьку нужно предварительно высаливать, как правильно приготовить домашний майонез и почему грецкие орехи здесь работают не хуже мяса. Делитесь...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня в нашей рубрике «Готовлю по старинной книге» весьма любопытный рецепт из кулинарной книги английских поселенцев в Кении. Блюдо называется довольно скромно — закуска из пикши и сыра. Поговорим о том, что такое знаменитая финдонская пикша, почему шотландцы так любили копчёную рыбу, зачем яйцо добавляется в самом конце приготовления и каким образом из нескольких простых продуктов...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня будем разбираться с редиской. Причём сразу тремя способами. Покажу маринованную редиску, битую редиску в азиатском стиле и совершенно неожиданную историю — редиску, глазированную в красном вине. Поговорим о том, почему редиска прекрасно дружит с кислотой, зачем её бьют перед маринованием, как работает рисовый уксус, почему в битой редиске не нужен жгучий перец и каким образом обычная...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня у нас, по сути, сразу два блюда. С одной стороны — баранье седло, мягкое, сочное, с двумя разными текстурами мяса. А с другой — фаршированные перцы с рисовой начинкой, которая неожиданно напоминает хороший плов, хотя мяса внутри нет вовсе. Поговорим о том, почему баранье седло считается одним из лучших кусков баранины, зачем рису здесь нужны зира и чеснок, как превратить обычную...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим цеппелины — знаменитые литовские картофельные клёцки с мясной начинкой. Поговорим о том, почему это блюдо у разных народов существует в похожих вариациях, зачем картофельный сок не выливают сразу и, конечно, покажу мой любимый вариант подачи — с золотистым луком. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня рубрика «Готовлю по старинной книге». На этот раз — камбала на белом вине по рецепту из кулинарной книги 1885 года. Поговорим о том, почему рыбу здесь не жарят, а именно томят под крышкой, зачем белую сторону камбалы натирали лимоном и как правильно работать с желтком, чтобы соус получился гладким, шелковистым и не свернулся. Делитесь своим мнением в комментариях. Подписывайтесь...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим пастуший пирог — по сути домашнюю картофельную запеканку с курицей, но с очень важными нюансами. Разберёмся, зачем смешивать грудку и красное куриное мясо, почему фарш нужно “подклеивать”, для чего в пюре добавляют яйцо именно для запеканки и зачем на картофельном слое делают волну. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик...

Фирменные специи от Лазерсона по ссылкам: Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня мы опять в паре — старший и младший Лазерсоны. Готовим домашний ролл с курицей. Разберёмся, зачем курице масло со специями, почему хороший ролл — это не только мясо, как правильно собрать wrap-roll, сделаем картошечку по-деревенски и сразу два соуса — дзадзики и быструю сальсу. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим вертикальные шашлычки из куриного бедра. Разберёмся, почему йогуртовый маринад делает курицу особенно нежной, зачем здесь куркума и лимонный сок, как правильно собрать вертикальный шашлык и почему такой способ приготовления даёт одновременно сочность внутри и красивую корочку снаружи. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим рубленые куриные котлеты с грибной начинкой и свежим салатом. Разберёмся, почему для сочных котлет лучше смешивать грудку и мясо с голени, зачем в рубленый фарш добавлять майонез, как правильно подготовить грибы для начинки и почему такие котлеты получаются совсем не такими, как обычные куриные. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на...

Александр Кошечкин — шеф-повар ресторана «Хлебная пристань» Реклама. ЗАО "КОФЕБУК" ИНН 5260137768 Erid: 2W5zFGXPDf7 Следите за нами в социальных сетях: Сегодня у меня в гостях Александр Кошечкин — шеф-повар ресторана «Хлебная пристань». Готовим мясную скоблянку. И не просто готовим, а разбираемся в принципе: зачем мясо подмораживать и что значит “скоблить”. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на...

Фирменные специи от Лазерсона по ссылкам: Следите за нами в социальных сетях: Сегодня готовлю рваную свинину — блюдо, которое регулярно спасает ужины, обеды и даже завтраки. Разберёмся, как правильно томить свинину, чтобы она стала мягкой и сочной, как долго ее томить и почему секрет успеха — в правильной температуре и терпении. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...

Реклама. ЗАО "КОФЕБУК" ИНН 5260137768 Erid: 2W5zFGuZLSD Следите за нами в социальных сетях: Сегодня у меня в гостях Александр Голышев — бренд-шеф ресторанов «Безухов» и «Хлебная пристань». Готовим груздянку — старинный славянский суп из солёных груздей. Причём не просто варим, а разбираем логику: почему важно брать именно бочковые грузди, зачем часть грибов превращать в пюре, а часть оставлять кусочками, и как добиться той самой густоты и...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим мой любимый утренний бутерброд с селёдкой — простое блюдо, которое неожиданно нравится всем: от детей до взрослых. Разберёмся, как правильно обжарить ржаной хлеб, чтобы он стал плотным и хрустящим, как собрать баланс вкуса через простую медово-горчичную заправку. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим ячневую кашу по-шведски по рецепту 1917 года из старинной книги «Новый кулинарный сборник». Поговорим о том, чем ячневая крупа отличается от перловки, почему важно дать каше немного остыть перед добавлением яиц и как работает запекание — когда каша становится плотной, но остаётся нежной внутри. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на...

Фирменные специи от Лазерсона по ссылкам: Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня вместе с Женей готовим острую свинину в кисло-сладком соусе. Разберёмся, как работает техника с крахмалом, которая позволяет сохранить сочность мяса даже при интенсивной обжарке, как обжарить мясо до карамельной корочки, как собрать соус. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим фрикадельки Баксо — индонезийское блюдо с китайскими корнями и очень необычной текстурой. Разберёмся, зачем в фарш добавляют шарики тапиоки, как они влияют на консистенцию и почему фрикадельки получаются упругими, но при этом сочными. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. ⸻ Фарш: Тапиока...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим крембо — популярный десерт с датскими корнями, который особенно любят в Израиле Разберёмся, как сделать простую, но правильную песочную основу со специями, как взбить устойчивую меренгу, зачем добавлять лимонный сок и соль, и как добиться идеальной шоколадной глазури, которая красиво ложится и не течёт. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим бабаевский калакурник — рыбный пирог с Вологодщины, блюдо вепсов, финно-угорской кухни. Разберёмся, как правильно замесить тесто из смеси ржаной и пшеничной муки, зачем делать луковую подушку, как правильно посолить рыбу и почему здесь не нужен сложный набор специй. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...

Следите за нами в социальных сетях: А вы знали какое блюдо стало основоположником привычного нам мяса по-французски? Сегодня я покажу интересный и особенный рецепт мяса Орлофф. Это вкусное второе блюдо с мясом, грибами и соусом бешамель прекрасно подойдет на праздничный стол для любого повода. Попробуйте! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не...

Используйте ПРОМОКОД "Пюрешка" и покупайте курс по котлетам со скидкой 15% Следите за нами в социальных сетях: Какие котлеты вы любите больше – мясные или овощные? Сегодня я покажу простой рецепт вкусных и нежных картофельных котлет с грибным соусом. Котлеты очень легко готовятся, а грибной соус со сметаной отлично дополняет блюдо. Эти домашние котлеты отлично подойдут в качестве основного горячего блюда, а также их очень любят дети! Делитесь...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим крембо — популярный десерт с датскими корнями, который особенно любят в Израиле Разберёмся, как сделать простую, но правильную песочную основу со специями, как взбить устойчивую меренгу, зачем добавлять лимонный сок и соль, и как добиться идеальной шоколадной глазури, которая красиво ложится и не течёт. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и...

А вы помните тот вкус котлеты из детства? Сегодня я покажу как приготовить котлету, как в школьной столовой. Котлеты получаются сочными, мягкими и вкусными благодаря секретным пропорциям, которыми я поделился в видео. Попробуйте приготовить и вспомните свои школьные годы! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим сациви из свинины — рецепт из старинной грузинской книги 1962 года. Разберёмся, как правильно обжарить свинину с луком, почему орехи нужно измельчать вместе с кинзой и чесноком, и за счёт чего формируется тот самый густой соус. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. ⸻ Свинина (грудинка)...

Шаурма или шаверма? Сегодня я, вместе с моим сыном, приготовим ароматную домашнюю шаверму с двумя видами курицы, хрустящей капустой и насыщенным соусом со специями. Мы расскажем, как правильно замариновать мясо, собрать сочную начинку и добиться идеального вкуса, как в лучшем фастфуде, но у себя дома. Этот рецепт шавермы простой, быстрый и без лишних заморочек — вкуснее, чем в любом ларьке! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в...

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня у нас новая рубрика — “Рецепт под запись”. Поэтому либо ставьте на паузу, либо берите ручку и записывайте — потому что сегодня будет утка по-фински. Разберёмся, зачем утку сначала варить в воде, потом в молоке, а потом… ну, дальше будет сюрприз. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео....

Что приготовить в первые дни после новогодней ночи? Сегодня я покажу простой и вкусный похмельный суп, который прекрасно подойдет после праздников! В приготовлении этого супа я использую говядину, овощи и небольшую остринку – перец халапеньо. Попробуйте этот простой и полезный суп! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!

Erid: LjN8KauKQ Следите за нами в социальных сетях: Что можно быстро приготовить сытного? Сегодня я покажу рецепт заливного пирога с капустой в духовке. Это простой рецепт, который быстро и просто готовится. Попробуйте приготовить эту шарлотку с капустой и порадуйте свою семью новым блюдом! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое...

Не знаете чем удивить своих гостей на Новый год? Сегодня я покажу необычный рецепт из старинной книги Зеленко П.М. «Поварское искусство» 1902 года издания. Это необычное томленое блюдо с говяжьими отбивными и овощами в горшочке! Мясо получается нежным и прекрасно подойдет на новогодний стол. Попробуйте! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...

Скидка 15% по промокоду «СОУСНИК» — видеоуроки, шпаргалки и рабочие рецепты. Следите за нами в социальных сетях: Что приготовить из фарша, манки, лука и куриного бульона? Конечно же — битую курицу под ресторанным соусом! В этом видео покажем, как из минимума ингредиентов сделать сытный и вкусный ужин, который выглядит как из ресторана, но готовится проще простого. Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях!

Думаете какой салат приготовить на Новый год 2025? Сегодня я покажу простой рецепт слоеного салата мимоза. Этот вкусный салат с лососем понравится всем кто любит рыбу в разных вариациях. Вкусный салат с майонезом прекрасно подойдет на праздничный стол. Попробуйте! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео! ____________________...

Спасибо за подписку, лайк и комментарий! А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик! _______________________ В этом видео я вам покажу, как приготовить лазанью. Это блюдо готовится из макаронных изделий, когда листы сухой пасты прослаиваются рагу болоньезе. И промазываются соусом бешамель. Рецепт подходит как для закуски, так и как основное блюдо. Её можно есть даже на завтрак и обед. Ну а ужин получается просто...

Не знаете что приготовить на завтрак? Сегодня я покажу простой рецепт вкусного и полезного завтрака, который нравится всем. Это ленивые вареники из творога. Вареники получаются нежными и вкусными, а сметана и сахар дополняют блюдо! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео! ____________________ Ингредиенты: - Творог 5% 250 г. - Яйцо...

Следите за нами в социальных сетях: Готовим нежные и пышные ленивые сырники из творога всего за 15 минут! Эти творожные пышки тают во рту, а сахарная пудра придает им идеальную сладость. Простой рецепт с минимумом ингредиентов – идеальный завтрак или десерт для всей семьи! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!

Следите за нами в социальных сетях: Дорогие друзья, сегодня готовим бабаевский калакурник — рыбный пирог с Вологодщины, блюдо вепсов, финно-угорской кухни. Разберёмся, как правильно замесить тесто из смеси ржаной и пшеничной муки, зачем делать луковую подушку, как правильно посолить рыбу и почему здесь не нужен сложный набор специй. Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить...

Следите за нами в социальных сетях: Сегодня готовим минутный стейк с хрустящим картофелем пай и легендарным советским соусом. Расскажу, как правильно нарезать картофель, зачем отбивать мясо и как приготовить томатный соус, который хочется пить ложкой. Никакой спешки — всё просто и вкусно. Это блюдо любят все. Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не...

Скидка 30% на пакет из двух книг + участие в закрытом кулинарном клубе. Смотрите ПРЕДЫДУЩИЕ ЧАСТИ моего ИНТЕРВЬЮ по ссылкам ниже: Про мою учебу в институте смотрите в шестой части интервью по ссылке: Про мою службу в армии смотрите в пятой части интервью по ссылке: Следите за нами в социальных сетях: Сегодня в седьмой части интервью, я расскажу как проходило собеседование и работа в отеле Европа, как устроен западный менеджмент, и как...

Покупайте универсальный аэрогриль Steba AG 6000 AirChef по ссылке: Реклама. ИП Харьков ИНН: 501803784710 Erid: 2W5zFHEn8UG Любите запеченную курицу с картошечкой? Сегодня я покажу простой и интересный рецепт запеченной тушки курицы с картофелем в аэрогриле. Я приготовлю один из вкусных вариантов маринада для курицы, который вам точно понравится! Курица готовится быстро и получается сочной и нежной. Попробуйте! Делитесь рецептом с родными и...

А вы уже обдумывали праздничное меню на Новый год 2025? Сегодня я помогу вам определиться с салатом на новогодний стол. Я покажу простой рецепт вкусного слоеного салата с курицей и грибами. Этот салат получается пропитанным, нежным и запоминающимся. Такой салат отлично подойдет, как на праздничный, так и на повседневный обеденный столы. Попробуйте! Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте...