Секреты идеального Кимчи: что вы делали неправильно?

Всем привет, друзья! С вами Денис Ким, и вы на канале Foodkor рецепты корейской кухни! Кимчи — ферментированная пекинская капуста, рецепт которой многие пытаются повторить в домашних условиях. Сегодня я покажу, как приготовить идеальное кимчи, а также расскажу, чем можно заменить недостающие ингредиенты, сохранив при этом аутентичный вкус. Можно ли использовать нарезанную капусту? Какие емкости лучше всего подойдут для ферментации? В чем секрет перца кочукару? Все подробности — в новом видео! Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео о корейской кухне! Приятного просмотра!

По вопросам рекламы и сотрудничества: denmik89@list.ru

Ингредиенты:
Пекинская капуста - 2 кочана(3,5 кг.)
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 15-20 зуб.(100 г.)
Имбирь - 40 г.
Зелёный Лук - 100 г.
Редька Лоба или Дайкон - 250-300 г.
Груша - 200 г.
Ферментированные креветки - 70 г.(необязательно)
Рыбный соус - 60 мл.
Мука рисовая - 3 ст.л.(30-40 г.)
Сахар - 3 ст.л.
Красный молотый перец Кочукару - 1,5-3 стакана(150-300 г.)
Сливовый сироп - 40 г.(необязательно)
Соль - 1 стакан(250-300 г.)

Таймкоды:
00:00 О чем будет это видео?
00:55 Разделка и промывка капусты.
01:46 Засолка капусты.
02:25 Как засаливать в рассоле?
02:58 Ингредиенты для пасты.
03:38 Чем заменить редьку?
05:01 Клейстер для пасты.
05:36 Чем заменить рисовую муку?
06:00 Самая главная ошибка.
06:39 Смешиваем пасту.
07:20 Самый главный ингредиент - Кочукару.
08:15 Чем заменить рыбный соус?
09:28 Почему сразу не нарезать капусту?
09:53 Какой должен быть контейнер?
10:30 Что делать с жидкостью от кимчи?
11:06 Как проверить ферментацию?
11:48 Эпилог.
12:14 Конец.