МОТИ, давно обещанный рецепт! Начинка "Ягодный пломбир"

Моти — один из самых запрашиваемых рецептов) Теперь у вас есть подробный мастер-класс.
Рецепт:

Моти (15 шт)
Ягодный центр (24 шт):
150 г ягодного пюре (у меня клубника)
30 г сахара
7 г кукурузного крахмала
2 г желатина (220 Блум) + 12 г воды

Начинка "Ягодный пломбир" (15 шт):
60 г творожного сыра
160 г маскарпоне
60 г сахарной пудры
60 г сливок 33%
50 г ягодного пюре (у меня клубника)
1/2 ч.л. ванильной пасты

Тесто для Моти (15 шт):
100 г муки из клейкого риса
100 г сахарной пудры
180 г воды
краситель

+ кукурузный крахмал

*срок хранения Моти в холодильнике 1 сутки.

#моти #рецептМоти #японский_десерт