Готовим на даче 2. Уха. В гостях Сергей Журавлев, мастер мечевого боя

Рыбка мелка, да уха сладка😍<br><br>Новый выпуск шоу «Готовим на даче» получился поистине незабываемым – там кипят и кулинарные страсти, и наваристый суп😋 Гостем Александра Бельковича в этот раз стал мастер мечевого боя Сергей Журавлев, который ловко орудует не только старинным оружием, но и поварским ножом!<br><br>Чем же порадуют мастера мангального дела? Шеф припас для вас рецепт похлебки с горбушей, помидорами и разнотравьем, а любитель обратился к истокам – ароматной ухе из карасей и секретного ингредиента, который вас удивит🐟 Вкусно? Не то слово!<br><br>Пишите в комментариях, чьё блюдо показалось вам более аппетитным☺️ А рецепты в текстовом формате ищите ниже👇🏼<br><br>Блюдо Александра Бельковича<br><br>Ингредиенты:<br><br>Бульон:<br><br>– суповой рыбный набор (голова, хвост, кости) – 500 г<br>– лук – 2 шт<br>– морковь – 2 шт<br>– стебли петрушки – от 1 пучка<br>– сельдерей (корень) – 100 г<br>– душистый перец – 5 горошин<br>– лавровый лист – 2 шт<br><br>Суп:<br><br>– горбуша – 500 г<br>– картофель – 300-400 г<br>– маринованные помидоры – 200 г<br>– помидоры свежие (черри или сливка) – 200 г<br>– петрушка, укроп, зеленый лук, черемша (если сезон) – по 1/3 пучка<br>– бородинский хлеб, сливочное масло – для подачи<br><br>Способ приготовления:<br><br>1. Морковь, лук в шелухе, рыбные кости обжечь горелкой до появления обугленных краев. Либо насадить на шампур и поджарить на открытом огне.<br>2. Разогреть воду в казане, отправить суповой набор и подпеченные овощи в воду вместе со стеблями петрушки, лавровым листом и душистым перцем. Поварить около получаса под прикрытой крышкой.<br>3. Достать овощи и кости с помощью шумовки.<br>4. В бульон отправить нарезанный произвольно картофель.<br>5. Когда картофель станет мягким, добавить кусочки горбуши, свежие помидоры (если крупные – нарезать на четвертинки), маринованные помидоры (предварительно немного размятые вилкой) и нарубленную зелень.<br>6. Посолить, поперчить, если нужно – добавить немного сахара.<br>7. Подавать с поджаренным ломтиком бородинского хлеба, смазанным сливочным маслом.<br><br>Блюдо Сергея Журавлева<br><br>Ингредиенты:<br><br>– рыба – 1 кг<br>– картофель – 5-7 шт среднего размера<br>– морковь – 2 шт<br>– лук (маленького размера) – 4 шт<br>– вода – 3 л<br>– соль – по вкусу<br>– зелень – по вкусу<br><br>Способ приготовления:<br><br>1. Разожгите костер, в казан налейте воды и оставьте на сильном огне до закипания.<br>2. Картофель нарежьте крупно, если у вас мелкие клубни, то оставьте их целыми. При желании способ нарезки можно изменить.<br>3. Морковку нарежьте брусочками.<br>4. Лук оставьте в шелухе, хорошо промойте.<br>5. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Каждую тушку ополосните в воде, а затем обсушите полотенцем.<br>6. Крупную рыбу разрежьте пополам, либо на 3-4 части(зависит от размера). Мелкую рыбешку оставьте целой.<br>7. Когда вода начнет кипеть, отправьте в казан картофель и лук в шелухе. Варите овощи около 5-10 минут, вода не должна слишком сильно бурлить.<br>8. Добавьте в казан морковку и посолите. Варите до полной готовности всех овощей около 15-20 мин. Периодически проверяйте овощи на готовность. Если они легко протыкаются ножом, то готовы.<br>9. Отправьте в бульон подготовленную рыбу. <br>10. Очень аккуратно перемешайте, снимите образовавшуюся пену и оставьте на костре томиться около 10 минут (до готовности рыбы).<br>11. В это время положите в огонь полено так, чтобы обуглился один край.<br>12. Опустите обугленный край полена в казан, подержите одну-две секунды и выньте. Это придаст ухе аромат дымка.<br>13. Зелень помойте, обсушите и нарежьте ножом, можно не мельчить. Отправьте зелень в уху.<br>14. Уберите остатки углей из-под казана, накройте суп и дайте настояться около 10-15 минут.