Сталик Ханкишиев о вкусной и здоровой пище

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Долма из мидий. С чего начинать готовку? 🔸 Как раскрыть мидии? Для чего нужен лимон? 🔸 Сколько риса требуется для долмы с морепродуктами? Что добавить к готовому блюду? 🔸 Тройная уха. Какая рыба нужна? Надо ли отделять филе от шкуры? 🔸 Зачем лить в бульон водку? И можно ли без нее обойтись? 🔸 Для чего нужна ледяная вода? И какие специи лучше не добавлять?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Мастава: узбекское национальное блюдо. Как готовится этот суп? 🔸 За что его называют жидким пловом? 🔸 Как сделать маставу наваристой? 🔸 Почему рис нельзя переваривать? 🔸 Арабский секрет вкусного говяжьего языка. 🔸 Как мясо правильно замариновать? Сколько варить? И как подавать вареный язык к праздничному столу?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Новогодний гусь. Каким должен быть маринад? Что необычного можно добавить в рассол? 🔸 Почему специи надо использовать дважды? 🔸 Зачем обвязывать гуся бечёвкой? 🔸 Готовим праздничный плов. Почему рис должен быть пропаренным? 🔸 Как использовать жир дважды? 🔸 Правда ли, что рис можно «поженить» с картофелем? Причем тут айва? 🔸 Какая приправа раскроет вкус новогоднего плова?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Идеальная хашлама! Что даст бульону вкус и навар? 🔸 Как укладывать мясо в казан? 🔸 Сколько добавить воды, как долго варить мясо и овощи? 🔸 Без чего хашламы не бывает? 🔸 Какие специи надо добавлять обязательно? 🔸 Сочные манты с тыквой! В чем секрет хорошего теста? 🔸 Сколько начинки взять? Как лепить, чтобы ничего не развалилось? 🔸 Как проверить, что манты готовы?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Холодная закуска из судака. Как подготовить рыбу? 🔸 Почему не надо жалеть масла? 🔸 Для чего нужен бульон и кинза? 🔸 Горячий казан-кебаб. Какой казан подойдет лучше всего? 🔸 Почему мясо обязательно должно быть с жирком? 🔸 Как солить и приправлять? 🔸 Зачем варёную картошку обжаривать? И почему это надо делать дважды?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Ташкентский плов. Почему мясо для плова должно быть особенным? 🔸 Как его нарезать? Что обжаривать в первую очередь? 🔸 Сколько нужно изюма? Зачем рис заливать кипятком? 🔸 Русское жаркое. Почему топленое масло – это важно? 🔸 Зачем резать овощи крупно? Как долго жарить мясо? 🔸 Когда закладывать картофель? И как приготовить соус?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Русское жаркое. Зачем солить и внутри, и снаружи? 🔸 Какой шпагат подойдет для кухни? 🔸 Кто лучшие друзья кулинара? И какой гарнир лучше подать? 🔸 Фаршированная щука. Зачем солить шкурку? 🔸 Какую температуру выставить в духовке? 🔸 Почему рыбу надо обязательно охладить? И какой выбрать соус?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Суп из тыквы. Как готовить этот суп-пюре правильно? 🔸 Нужно ли замачивать нут заранее? 🔸 Почему нужно обязательно добавить лимон? 🔸 На каком мясе лучше делать бульон? Что обычно подают к тыквенному супу? 🔸 Мясо на шпажках. Зачем в этом рецепте морозильник? 🔸 Как правильно резать мясо? 🔸 Почему его укладывают в два слоя? 🔸 Сколько времени надо греть сковородку? И что делать с овощами и зеленью?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Как надеть барашка на вертел? 🔸 Зачем мясо обливать кипятком? 🔸 Много ли понадобится соли? И почему специи надо отложить на потом? 🔸 Плов без комочков – в чем секрет? Когда и как запекать овощи? И как варить рис в сетке?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Шашлык из сома! Как правильно разделать рыбу и избавиться от запаха тины? 🔸 В чем секрет маринада? Долго ли надо мариновать шашлык? 🔸 Буглама из судака. Как много специй нам понадобится для рецепта? 🔸 Почему что-то лучше порезать, а что-то — приготовить целиком? 🔸 Какую зелень надо добавлять только в самую последнюю очередь?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Все секреты знаменитого блюда. 🔸 Зачем при приготовлении цыплят табака тушки оборачивают бумагой? 🔸 Какой должна быть температура духовки? Можно ли приготовить цыплят без масла? И почему аджика – это важно? 🔸 Мясная нарезка по-узбекски! 🔸 Как сделать мясной рулет? И почему в фарш нужно обязательно добавлять рис?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Учимся готовить немецкую колбасу. 🔸 Сколько в ней должно быть жира? 🔸 Почему фарш надо прокручивать дважды, и что в него добавлять? 🔸 Зачем колбаскам колотый лед? 🔸 Что делать, если в мясорубке застрял фарш? 🔸 Что придаст колбаскам аромат, а что вкус?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸Татарский пирог! Как приготовить тесто? И что входит в начинку? 🔸 Зачем в пироге делать крышку? 🔸 Для чего пригодится бульон? 🔸 Почему пирог надо ставить в печь дважды? И при какой температуре готовить? 🔸 Шилля-плов: правильный рецепт невероятно вкусного блюда. 🔸 В чем готовить, если нет казана? Зачем рис обжаривать? И что придаст плову необычный вкус?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Кавказский хаш: как правильно варить этот суп? 🔸 Зачем сливать воду после первой варки? 🔸 Что делать, чтобы отошла пена? 🔸 Какое тайное оружие должно быть у каждого повара? 🔸 Гумма: пирожки с ливером. Чем они отличаются от чебуреков? 🔸 Как приготовить тесто? Сколько должно быть начинки? 🔸 Что такое оптимальная температура тандыра? И как выдержать градус?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Бешбармак: несколько простых и универсальных рецептов. 🔸 Что надо удалить у гуся? И как порезать говядину? 🔸 Можно ли смешивать лук и морковь? 🔸 Как сделать тесто ароматным? 🔸 На чем жарить лук? 🔸 Как правильно замешать тесто? 🔸 Как сделать насколько видов бешбармака, чтобы каждый был вкусным?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Лучший рецепт сочных котлет. Как правильно обжарить лук? Почему фарш надо прокручивать дважды? Какого цвета должна быть картошка? И какого размера делать котлеты? 🔸 Зачем из казана сначала всё вынимают, а потом кладут обратно? И что делать с соусом? 🔸 А также вас ждёт плов из булгУра! 🔸 Рёбрышки в тандыре! Что важнее – время или температура? Как всё правильно просолить? Что добавить для вкуса? И как...

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Лучший рецепт плова с каштанами! 🔸 Как из обычного риса приготовить вкуснейшее блюдо? 🔸 В какой воде замачивать рис? 🔸 Надо ли бояться мутной воды при варке? 🔸 Как лучше всего нарезать лук? 🔸 Зачем так много топленого масла? 🔸 Что надо добавить к шафрану?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Лучший рецепт хан-кебаба! Почему ливер и овощи надо готовить отдельно? 🔸 Что добавить к ливеру в начинку? Зачем с печени снимать пленку? 🔸 Чем приправить кебаб? И почему его надо готовить дважды? 🔸 Один раз на мангале, а второй раз в печи? Что придаст кебабу румянец? 🔸 Коурма - лучшая замена тушенки! Как правильно приготовить? И что добавить, чтобы это блюдо стало суперполезным?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Тандыр-кебаб в домашних условиях: пошаговая инструкция приготовления. Почему маринад - всему голова? И как его правильно приготовить? 🔸 Зачем маринад использовать дважды? 🔸 Что значат сухари для маринада? 🔸 Как правильно запаковать мясо? И сколько минут его мариновать? 🔸 Как подавать готовое блюдо? 🔸 Всё главное об окрошке: классические рецепты, секретные ингредиенты и правильная заправка.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: В этом выпуске: 🔸 Вкуснее, чем у бабушки: лучший рецепт приготовления пирожков. 🔸 В чем секрет вкусного теста? И почему его надо раскатывать в два этапа? 🔸 Сочные и нежные голубцы: все лайфхаки, хитрости и тонкости приготовления.